La Cave Souterraine au Vignoble des Verdots
La cave de vieillissement du Vignoble des Verdots est un véritable chef-d’œuvre, né d’un ambitieux chantier lancé au début des années 1990. Pendant cinq années, la roche a été méticuleusement creusée pour créer un espace de 600 m², pensé pour accueillir 200 fûts — un sanctuaire où nos vins mûrissent en parfaite harmonie avec leur terroir.
Une Rénovation Sublime en 2024
En 2024, la cave a bénéficié d’une rénovation remarquable, pensée pour révéler la richesse géologique du domaine. Des ouvertures soigneusement conçues permettent aux visiteurs d’admirer l’intrication des roches, qui façonnent l’essence même du vignoble.
La Rivière des Verdots – Cœur du Terroir
Sous la surface se cache une merveille : la rivière des Verdots, véritable lifeblood du terroir, s’écoule doucement sous la cave. Sa présence, visible à travers des grilles aménagées dans le sol, unit les forces naturelles — terre, pierre et eau — qui définissent nos vins. Cette convergence unique insuffle à chaque fût le caractère authentique de notre domaine, créant des vins profondément ancrés dans leur origine.
Le Voyage de Notre Vin
Le voyage de nos vins commence par la vendange minutieuse des raisins, soigneusement transportés jusqu’au domaine pour préserver toute leur intégrité. Au fil des années, nos installations ont été modernisées pour garantir la production de vins d’exception, reflétant la pureté du fruit et le caractère unique de notre terroir.
La vinification se déroule en plusieurs étapes rigoureusement planifiées : le transport délicat de la récolte via tapis roulant, la fermentation dans des cuves tronconiques, et la pige maîtrisée, où la gravité est utilisée pour limiter toute trituration excessive et préserver les arômes.
Après la vinification, le vin entre dans sa phase de maturation au sein de notre cave souterraine, où l’environnement naturel maintient température et humidité constantes. Une fois l’élevage et les assemblages réalisés, le vin est délicatement filtré avant la mise en bouteille. Chaque bouteille est ensuite disposée sur des palettes galvanisées de 600 bouteilles, pour continuer son évolution dans des conditions optimales au cœur de la cave.
Sélection des Fûts et Élevage
La sélection des fûts joue un rôle essentiel dans la maturation et l’élevage de nos vins. Nous collaborons avec cinq maîtres tonneliers, chacun apportant son expertise unique et sa passion au service de ce métier ancestral.
Ces artisans se distinguent par le choix des essences de bois, la provenance des grumes, la sélection minutieuse des douelles, ainsi que la précision de leur chauffe et du toastage. Les caractéristiques individuelles de chaque fût transmettent au vin des qualités et une énergie singulières, enrichissant sa complexité, sa profondeur et son équilibre.
Vivez l’Expérience du Vin Tout au Long de l’Année
Tout au long de l’année, nous invitons nos visiteurs à découvrir la magie de notre cave et de nos installations uniques. Pour garantir une visite personnalisée et immersive, nous recommandons de réserver à l’avance, afin de profiter pleinement de chaque moment au cœur du domaine.